Chaque histoire à un commencement et chaque histoire nécessite un personnage principale, un héro et dans ce cas là une héroïne.
Son histoire commence 29 ans dans le passé. Une jeune fillette au cheveux châtains et un regard à la couleur peu banale. Son nom ? Elle en possèdent plusieurs. Amber donné par son père et Kayte pour sa mêre. Mais la jeune femme préfèrait qu'on l'appelle Amber. Sa mère était la dirigeante d'une grande entreprise Anglaise et,de par ce fait, elle réapprovisionnait la famille en argent. Son père travaillait aussi, mais il avait cesser sous demande de sa femme, il était vendeur immobilier très apprécier par sa clientèle. Mais ce que femme veut, homme donne.
Amber devait devenir l'héritière de l'entreprise de sa mère, elle voulait que sa fille unique soit la digne représentante de la famille, mais une telle responsabilité effrayait la jeune femme. Elle, ce qu'elle voulait devenir c'est un cuisinière et peut-être devenir une restauratrice de renommée. Elle n'oublia jamais la dispute qu'elle eu avec sa mère quand elle lui avoua qu'elle voulait partir en France pour apprendre le métier, sa mère criait et disait que c'était un métier pour larbins, que sa fille méritait mieux. Pourtant son père, qui restait muet, lui fit un clin d'oeil. Oui le père comprenait les envie de sa fille et il ne voulait pas que, comme lui, elle se fasse ainsi diriger. Il finança alors les études de sa fille et quand elle du partir en france, il lui donna chaque mois une somme pour mieux survivre.

En France, elle fit tout les boulot qu'un restaurant avait à donner, commençant par être la commise aux poubelles, passant par la serveuse aux sourire forcé et enfin à passer derrière les fourneaux. Cette ascension lui prit 10 années et elle fit les principaux restaurant Français... mais une lassitude commença à naître en la jeune femme, devoir être sous les ordres d'un supérieur ne lui convenait plus depuis quelque temps quand elle tomba malade. Elle prit ensuite une décision important pour son avenir professionnel.

Elle partie aux Etats-Unis et y acheta un petit restaurant. La principal difficulté résidait dans la prohibition, comment faire un plat français sans un bon vin? Mais elle pris vite des commandes dans les gangs et même si cela coûtait chère, les client était satisfait et donc dépensait toujours plus.